首先，左乐打算先解决剧中三个主要女性角色。
两个医护兵，左乐挑中了两个空文舞蹈队队员。
张佳佳，川妹子，说话软软的，很可爱，饰演医护兵小张。
刘萌，胡闽人，性格直率活泼，饰演医护兵小刘。
剩下一个护士长，正当左乐打算一鼓作气一齐给彻底定下时，出现了点小变故。
原本左乐属意空文的当家女演员牛萍演这个角色，空文内部也是这个意思，结果牛萍意外被春晚挑中，要去参加一个小品排练，档期和《炊事班的故事》正好撞上了。
牛萍的意思肯定是顾春晚，左乐这边只好另外找人了，这时班长胖洪向左乐推荐了严妮。
左乐专门把严妮叫过来试了试戏，严妮在空文当了十年的演员，专业水平不必多说，左乐被打动了。
除此之外，严妮最后左乐被选中还有一个很关键的点。
她是秦西省人，说得一口地道的秦西话。
《炊事班的故事》为体现部队的官兵来自五湖四海，设定里面的演员尽可能的说方言。
现在已定下来的演员，小张是川省人，小刘是胡闽人，班长胖洪模仿粤东发，副班长老高说东山话。
严妮的秦西话，一下填补了剧中西北方言的空白。
搞定了女兵，左乐又一口气定下了连长、指导员、司务长、文书和一班长等配角的演员。
连长王战，津门人，空文演员，长相正直刚硬，非常符合大众心目中的军人形象。
指导员郜句，京城人，面容白皙，戴着一双眼镜，长得斯斯文文，说话温声温气，左乐当时一眼就挑中了。
司务长林勇建，这也是班长胖洪推荐的，一双小眼睛很有特色，亦庄亦谐，左乐对他留下了很深的印象。
一班长，陈坚，编剧陈润的堂弟，冀省人。
文书，黄辉，鄂省人。
此外还有一个卖菜老板的角色，左乐打算自己上。
自打在交通站二部曲演了老六后，多少激发了左乐的戏瘾，他觉得作为演员，参演自己拍的戏，有一种格外的满足和成就感。
左乐甚至决定，以后但凡自己拍的戏，不管戏份多少，他都会演个角色，戏里戏外都打上自己的烙印。
…………
左乐亲自定下出演左老板这个角色后，《炊事班的故事》角色演员已就位大半，剩下的………就只有炊事班内部这几个炊事员。
炊事班的故事，六个炊事员是关键，戏份主要都在他们身上，这里面要是有一个没挑好，会直接严重影响整部剧的质量。
所以，左乐对这六个炊事员的选择慎之又慎。
忙了这么多天，现在除了定下正副班长，余下四个炊事员，左乐约看了不少演员，却一直没轻易松口。
相反，就已经定下的副班长高新建，左乐都有点异议，他觉得高新建有点胖，正副班长应该一胖一瘦才协调，两个胖子，角色有点同质化。
而且他目前比较看好的两个演员——周斌斌和江超，块头也不小，如果决定两人出演，这炊事班就成胖子班了。
另外，副班长老高这个角色因为要推动剧情发展，所以设定性格比较复杂，如果演不好就成了彻彻底底的反角了。
在左乐的心里，这个老高要有一种讨厌中带着可爱的感觉，让观众对他又爱又气还有点喜欢。
高新建演技没问题，但胖乎乎的形象让他抓不住老高尖酸刻薄的刀子嘴气质。
几经犹豫，左乐找高新建谈了一次，事后，高新建主动放弃副班长一角。
左乐出于补偿，让他到剧组当副导演，没想到高新建还很高兴，天天跟在左乐屁股后面学习导演经验。
后来，左乐又经过几次试戏和考察，最终定下了周斌斌，江超、毛小三个演员，分别饰演采购员大周，新兵小姜、小毛。
此时，剩下的两个角色，就只有高新建空出来的副班长老高和爱写酸诗的白案帅胡。
左乐把空文长得帅的演员刷了一遍，总是不满意，正当他准备把挑选范围扩大外界时，严妮突然找上门来，给左乐推荐了在空文乐队工作的萨克斯手沙毅。
最开始，左乐听说这个沙毅没怎么演过戏，根本不同意严妮的推荐，但等严妮把沙毅本人带到左乐面前，他有些犹豫了，
小伙子长得是真帅啊！
听说之前还是军艺的校草，这要是把他弄进戏里，不用说话，仅凭这张脸就把帅胡这个名字立住了。
剧里的颜值担当，除了自己也又多了一位。
左乐咬了咬牙，不就是没怎么演过戏吗，二舅一个纯外行都让自己调教成了今年最火的明星，这个沙毅还有点底子呢，磨练磨练，也未必不能成才…………
最终，沙毅成功入选，成为炊事班的一员，饰演帅胡。 </p>