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第39章 第39章“我想用四个字来形容这一场……(1 / 2)


头几道的冷盘除了各『色』宫廷糕点, 还有一些宫廷冷拼。

其中就有大名鼎鼎的宫廷四酥——酥鱼,酥肉,酥鸡, 酥海带。

人们聊着天, 吃着冷菜, 品着美酒。

开始大家都在打着招呼,聊着生意,碰着酒杯。

渐渐的,话题就逐渐转到了这些美食之上。

摆盘精致,制作精良。

几道甜品风味独特,甜而不腻。

几道酥菜更是口感酥脆, 味道喷香。

而且这些食物在平时的各种高档餐厅并不常见,私厨也很少有会做的。

廖众生夹了一块酥闷带鱼,带鱼选择是中后段,正是鱼肉饱满,形状最为规整的部分,他咬了一口,带鱼处理得很好, 完全不腥, 味道深入骨髓。

最妙的是, 这带鱼整个都是酥的, 就连里面的刺都软, 一咬就碎。

廖众生这辈子吃各地的美食,也去首都吃过宫廷菜, 甚至还吃过不少国宴菜。

他马上就辨别出来,这厨师的手艺非凡。

慕远征问廖众生:“这菜合不合你的口味?”

廖众生点头道:“不错,有点意思。”

随后的热菜一道一道上来, 第一道热菜就是以鸽子蛋和对虾为原料制成的“红梅珠香”。

这一道也是满汉全席之中的名菜。

整道菜外面是鸽子蛋,里面是对虾。

鸽子蛋透明之中透出莹白,像是一粒一粒的宝珠。

虾仁裹了酱汁,颜『色』鲜红,似是红梅。

为了方便食客,那些鸽子蛋做造型,像是一只只小鸽子,分别盛放在小勺里。

盘子转到了面前,廖众生取一个。

他咬了一口鸽子蛋,入口无比的鲜香。

鸽子蛋的蛋黄被取出,改为火腿口蘑馅料,调味正好,外面裹着浓郁的鸡汤芡汁,让人大为满足。

随后他又尝尝那虾,大个儿的对虾开背,爆炒后蜷成花形,状似梅花。

外面是酱汁的味道,里面是虾仁的味道,透着一股天然的鲜。

在座的这些宾客们什么好吃的没有吃过?一个个出去都是身价不菲,舌头尤其金贵。

一般去饭店酒楼,就各种给厨师提着意见。

什么太咸太淡,火候不够,软了没有嚼劲儿,硬了嫌搁牙,吃出来点鸡精或者味精的味道,直接拉黑名单。

可是这鸽子蛋和大虾一入口,竟然让一屋子的宾客挑不出来一点『毛』病,嚼在嘴里,咸淡,软硬,都很适宜。

更为美妙的是,这味道融进去,并不是表面一层。

这样的菜,吃起来好吃,而且让人特别舒服。

越往后品,就是越觉得香,咽下去才反应过来,味道实在是惊艳。

第一道菜就把众人征服,宾客们赞不绝口。

“我以前吃的满汉全席上有这道菜,不过我那次吃就是个花架子,和这次的比差得远。”

“慕老这是从哪里请来的厨子,手艺真是不错。”

“说不定是位老师傅,祖上是什么御厨的,才能做这么地道的宫廷菜。”

这第一道菜宾客们分着,很快就被一扫而空了。

第二道菜正好上来,这一道是爆炒凤舌,每人分一小盅。

有人看着稀奇:“这里面的小尖尖是什么?”

识货的道:“像是鸽舌。”

在古代的时候,这道菜是用禾花雀的舌头制作,现在这种鸟已经是保护动物,这道菜就用了鸽舌代替。

鲜香的鸽舌极其软糯,和各种食材炒在一起,轻轻一抿,入口即化。

各种调料早就渗入其中,虽然很小却味道丰富。

这是一道下酒的好菜,尝这样的美味,宾客人自然而然地觥筹交错着。

第三道菜随后上桌,外形极其气派。

每桌是一个巨大的双层圆盘,后厨用南瓜雕刻出了龙头和龙尾,甚至还有龙爪,切好的菜品码在中间,形状弯曲,摆做龙身。

那龙雕刻得栩栩如生,下层的盘子里放有少量的干冰,一时看起来就像是一条腾云驾雾的游龙。

这道菜便是大名鼎鼎的蟠龙菜,龙身是用猪肉和鱼肉混合而成,再在外面裹上一层蛋皮。

这道菜把肉香和鱼香很好混在一起,吃起来口感软糯,香味扑鼻。

慕颂之品尝三道菜,转头去江九宁他们几个在的那一桌打个招呼。

江九宁直接给他竖个大拇指:“哥们,够意思,这宫廷菜吃着真新鲜,我到现在还没吃到一道和外面吃过的重样的。”

慕颂之拍拍他道:“留点肚子吧,好吃的在后面呢。”

江九宁撸袖子:“今天别拦着我,我就是胖成二百斤,也心甘情愿的。”

随后跟着的几道是牡丹鱼片,口袋鸡,万福肉。

牡丹鱼状似牡丹,天香国『色』,吃起来脆香无比。

口袋鸡内有乾坤,包罗万象,味道极其丰富。

万福肉肥而不腻,肉香四溢,让人大饱口福。

这些宫廷菜非常还原,道道精美,道道好吃。

而且菜的安排是有讲究的,口味从清淡开始,一层一层往上叠加,仿佛是在登山,逐渐到了山巅之上。

在这之后,跟着的便是那道酸酸甜甜的蟹酿橙。

金黄的橙子每人一位,里面是满满的蟹黄蟹肉,橙子和螃蟹的组合正好解去那一份腻,这是峰回路转,让宾客们对剩下的菜品更为期待。

各处转了一圈,慕颂之坐回主桌上,听着所有人对菜品赞不绝口,心里却有点不放心,他总觉得刚才去后厨的时候,花荼的神『色』不对。

他知道这时候问花荼肯定是没空答他,就算是回复,估计也要和他说什么没事。

慕颂之转念一想,给孙伯发了个微信过去:“后面顺利吗?花荼怎样?”

孙伯主要是负责前期备菜,这时候闲下来了一些,他早就看出来花荼是在撑着,非常实诚地给慕颂之发微信回去:“还挺顺利,就是花荼好像不太舒服。”

看这句话,慕颂之再也坐不住了,他和慕寒生道:“爸,我去后厨看下。”

慕寒生嗯了一声。

慕颂之直接起身,往后厨走去。

此时的后厨里,随着一道一道菜品上桌,那些食材被清去了不少,也逐渐更加井然有序。

菜品刚上一半,后面的有几道才是重头戏。

下一道又是一道宫廷名菜,雍亲王府烧鹿筋。

这道菜的食材是用的养殖梅花鹿,花荼没有光用鹿筋,加一些鹿肉进去。

鹿肉被做得毫无腥味,鹿筋煮到外面润滑,里面劲道,火候和味道都调到了最好。

花荼到了这时候,却有点撑不住了,胃里越来越疼得厉害。

他强撑着调完这道菜,开口道:“上菜吧。”

菜刚一端走,花荼就觉得胃里一阵疼,他忍不住一手扶住中岛,另一只手抵住腹部,紧紧咬着嘴唇,冷汗一直在冒。

就在这时,花荼忽然觉得自己被人扶住。

他抬起头来,发现本该在前厅的慕颂之不知道什么时候站到了他的身后。

慕颂之扶着花荼转头道:“孙伯,帮我搬一把椅子过来。”然后他又让旁边的师傅去倒一杯热水。

慕颂之一脸关切地问花荼:“不舒服?胃疼?”

花荼几乎以为是自己疼出了幻觉,直到听到慕颂之说话,才知道自己不是做梦。

他压着疼的地方,嗯了一声。

慕颂之就把热水递给他,然后让他坐下。

他看着花荼脸『色』苍白,明明虚弱到了不行,却偏偏隐忍的样子,就觉得胸口心疼得发紧。

慕颂之喂花荼喝点热水,转头问孙伯:“还差几道菜?”

孙伯说:“不多,大菜还差宫廷炮豚,还有宫廷佛跳墙,这两道菜都是事先调过味道的。其他的还有几道素菜,赛鱼翅,锅塌豆腐,乾隆白菜,油吃黄瓜。”

慕颂之问:“那你能完成吗?”

孙伯道:“花荼之前都告诉过我做法,我能完成,就是估计味道可能会打折扣。”

花荼拉着慕颂之道:“我能撑下来,你回去吧。”

慕颂之哄着他:“别闹,听话。还是身体要紧。”然后他蹲下身,和花荼商量,“如果你难受得特别厉害,我可以现在开车送你去医院,剩下的孙伯也能做完。或者是我先找人送胃『药』给你吃,然后晚上叫家庭医生过来。”

花荼喝点热水,这时候缓过点劲儿来,他说:“我想坚持一下,没那么严重,不用去医院。”

慕颂之道:“好,那你告诉我,你平时都吃什么胃『药』。”

花荼报了牌子给他,慕颂之马上吩咐人送过来,不到五分钟,『药』就送到了。

花荼吃『药』,这『药』不能够根治,但是能够稍微缓解。

他感觉虽然还有点疼,但是终于没有愈演愈烈的趋势了。

花荼对慕颂之道:“你回去吧……别离开太久。”

慕颂之还是没走:“我和我爸打招呼了,他们都忙着吃东西呢,没空找我。”


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