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14、厨艺(2 / 2)


徐欣看着这条许多人看都不看的食材,脑海里浮现诸多处理方法,“就你了!”

他以前不太了解这种鱼。

不过,现在看到这条海鱼,他知道了很多信息。

康氏马鲛鱼在市场上面普遍也就是一两斤的重量,像眼前这条二十斤的大鱼,市场上是非常少见的。

这种鱼价钱不高,一般也就是一斤二十元左右。

其他厨师不选择这种鱼,大概就是因为身价。

放着旁边一斤好几百的名贵食材不用,用这种便宜货?

不可能。

便宜没好货!

徐欣偏偏选择了它。

这就是缘分。

他一手拎着硕大的鱼,沿路又捡了一些黄瓜、胡萝卜、青柠等食材,甚至还拿了一个硕大的哈密瓜。

把所有食材清洗干净,处理马鲛鱼,打成肉泥,获得了满满一大盆。

接着把黄瓜、胡萝卜等素食材切成方方正正的小方块。

就像制作汤圆一样,用肉泥包裹素食菜,做成一个个像是汤圆一样的鱼肉丸。

把煮鱼肉丸的过程中,徐欣拿起了刻刀,开始研究那颗硕大的哈密瓜。

在苦思冥想了两分钟之后,他手里的刻刀,精准的落在了哈密瓜上面,一片片瓜皮剥落,内里也被掏了出来。

整个哈密瓜变成了一个精致的器皿。

评委组的人,簇拥着唐克贞,从每一位厨师面前经过。

“刚刚那个春风十里酒楼的厨师,摆盘相当有创意!一叶扁舟载着一颗颗滚圆的汤圆,餐盘四周描绘白色纹路,如同阵阵涟漪围绕在小舟旁边,一看就非常的诗情画意!”

“杨记饭店的食材很考究,采用的是法式的做法,用山药泥、番茄酱、奶酪等做成汤圆,煮熟后,又炸至酥脆,想必味道能够刺激大家的味蕾!”

“九品登仙楼的厨师,刀工简直绝佳!我刚才看了好一会,刀工出神入化,给我一种武林高手的画面感!”

几位评委,一边沿路观看厨师制作美食,一边品评着自己心目中记忆深刻的菜品。

厨师大赛,不仅仅要拼一道菜的美味,更要达到秀色可餐,只要看一眼,就能够抓住食客的眼球,吃过之后,更是能够牢牢拴住食客的肠胃!

他们这些专业人士,目光是非常刁钻的,对菜品的要求是非常苛刻的。

能够如他们法眼的菜品,一路走来,看到的不多!

能够让他人感到惊艳,看一眼就挪不开目光的,更是少之又少。

“哟!有意思,用这么大一只康氏马鲛鱼做鱼丸,不知道做出来味道如何。”

“看起来鱼丸晶莹剔透,水煮的火候掌握很到位!”

“嗯?”

为首的唐克贞,看到了桌上经过雕琢的哈密瓜,一瞬间就被惊艳到了。

这就是他所追求的刀工!

他一生精研,直到现在快要八十岁,仍然每天磨练食材雕刻技艺,能够达到的精湛程度,也不过如眼前这一颗哈密瓜!

他像是找到了一个心仪已久的绝世宝贝!

伸出一双枯槁的手,颤抖着想要把哈密瓜捧起……

“别动!”

徐欣看了一眼这位头发花白的老人,认出了对方的身份,仍是出言阻止对方的举动,“您老也知道,雕刻越是细致,越容易被破坏。您老若是捧起来,许多细节就损毁了。”

“你说的是。”

唐克贞露出一丝歉意的笑容,丝毫没有觉得徐欣的眼语冒犯了自己。

再仔细看面前这位厨师,面容清秀,年纪不大。

以这位年轻人的年级,雕刻技艺何以达到如此精湛的地步?

他越想越觉得惊骇!

“小伙子,你能告诉我,你的师父是哪一位?”


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